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从日本全家、罗森、711,理清未来“无人便利店”的发展脉络

2018年12月13日

  2018 年将要曩昔,关于“无人便利店” 的已经远远不像之前那么热闹了,但是,这个事儿总要给出一个答复,或者是推论。

 

  “无人便利店”到底值得做吗?会不会像“小黄车” 一样只是站在风口的猪,等这阵风撤离了就留下无尽的冷落呢?

  日本拥有“无人便利店”的最佳泥土

  1973年,日本伊藤洋华堂公司(Ito Yokado) 与美国南方公司签订地区性特许加盟协议,日本第一家7-ELEVEn在东京都江东区正式开业,标志着日本便利行业的正式开始。

 

  仅仅用了短短的四十多年,即便再偏僻的州里也有产品齐全、服务精良的便利店,据不完全统计,日本特许经营协会发布截止至2017年12月尾,日本拥有55322家便利店在日本,便利店已经超过超市,成为日常用品贩卖比例最大的零售模式 ,电商在日本依然没能像中国一样占据一席之地。

  简单的概括日本便利店的特点就是“雨后春笋”和“麻雀虽小五脏俱全”

  众所周知,在日本,最佳实践就是全家、罗森、711 ,这些在日本如毛细血管里的营养组织般的存在,全天24小时不间断的为日本社会默默地输送养料。

 

  日本总人口1.2亿人,世界第三大经济体,人均GDP世界前十以内,重要是国民受教育程度极高,拥有极其雄厚的便利店管理经验,然而以主打“实体店”和“小型化”为主的“无人便利店”在日本也只是“雷声大雨点小”

  例如前段时间在东京JR赤羽站内试运行的AI无人商店 ,将“无人便利店”的概念炒热后,之后就没再掀起大的波澜了。

 

  “无人便利店”无了谁?

  小我并不看好无人便利店,从“无人便利店”在日本的无人问津,可以看出,“无人便利店”并没有以一个高科技的面目长期的存在于人类社会中,而是以“丢失灵魂” 为代价而存在的。

  “高科技”没有能够让“无人”高于“有人”,就在于,这项发明可能对于“人力”没有清楚的认知,觉得“便利店”是由于“人力消费”,它本可以发展的更好,殊不知,“便利店”是寄托“人力”,“人”才是便利店的灵魂,永久不是商品

 

  我们可以算一笔“清楚账” ,都说零售行业的人力成本高,那估计是没有单独将“便利店”作为一个“自力个体” 抽离出来造成的。

  日本的7-ELEVEn是全世界最大的便利店连锁品牌,它的总人工成本只占总营收的1.8%,店面租金占有总营收的3.4%,也就是说店面租金加上人工成本占有总营收不到5%, 可能在有些经济发达的地区的确面临着人力成本上涨的趋势,但基本上不太会由于人力成本上升而忧?。

  假如说有些便利店行业还在拿人力成本上涨来说的话,即便是转型成为“无人便利店”还是会经营不下去,题目绝对不在人力成本上,多半是其他的缘故原由导致的

  你说,我们便利店就在乎这两个点的人力,我想彻底砍掉可以吗?的确可以,但是算了一笔“糊涂账”

  去过便利店的所有人都会有如许的经历,小伤口破了皮开始流血,不必要去医院,但是急需一个创可贴 ,附近就有一家便利店,找了半天找不到,这个时候店员的存在就相称紧张。

 

  既然目标致力于彻底砍掉人力,那么和人有关的统统运动都要取消掉,由于便利店不光是收银和摆货,必要保洁、检查补货情况、检查食品日期避免食物中毒。

 

  另外,便利店会被一些小偷小摸盯上是十分正常的征象,这照旧有人的情况,假如小偷盯上了“无人便利店”,伪造了一些购物卡和二维码进行消耗盗刷 ,如许的手法会更加可怕。

  便利店覆盖早就过饱和

  在日本很早就有“便利店五万家饱和论” 的说法,即本土只能容下5万家的便利店,这是经过精密计算后得出的结论。

  基本上在日本本土上多出的五千多家便利店,只是去填补“应急”的漏洞,从牙缝中分食物,因此对于现现在的便利店来说,辐射范围基本上就是以“街区”为单位的,天天的人流量早就成为了“定数” ,绝对不会出现大幅度波动。

 

  而“无人便利店”诞生的理念就是:拿了就走,走了主动付账,削减顾客的“存留时间”,以此来提拔客流量。

  “无人便利店”的这一理念从总逻辑上来看就已经错了,客流量根本不会由于付款快捷而增多,依照辐射范围来看,基本上就是“定量”了。

  还有人搬出了“无人便利店”理货员的概念,即一个理货员能够服务近三十家便利店,如许的确可行,但数据过于庞杂,假如出现食品安全的题目 ,这可是这一个理货员所远远不能承担的责任 ,那假如理货员招聘过多,是不是能够归为“有人便利店”呢?

 

  所以,“无人便利店”的愿景不能是朝向“无人”为奋斗目标,而是典型的“小而美”的日本便利店才是奋斗目标。

  以日本全家为例,全家平均在店就二小我,这两小我没有明确的收银员和理货员的区别,而是这两小我并肩战斗,有什么活就干什么活,灵机应变,负责起琐碎的收银、理货、做鲜食、做熟食、打扫卫生、做广告、整顿货架、检查日期等等统统事物 ,真正的做到“化零为整”

 

  “鲜食”难以“无人”

  很多“便利店”主打的便利就是能让上班族能够吃到物美价廉的“午时饭”或者是茶歇时间的“点心”。

  而且每家便利店的特色不一样,比如全家的关东煮,罗森的可乐壳,711的吸冰乐

 

  “无人便利店”就面临“鲜熟食营业”的困扰,“无人便利店”无法为大家提供“鲜食营业”,由于只要有“鲜食”就必要有人来负责食品安全题目,假如必要有人,“无人”将不可能,假如壮士断腕砍掉“鲜食营业”,那根本无法与其他“通俗便利店”抗衡。

  “打扫”更得有人

  放上一张干净到洁癖 的“日本便利店”,地面都能反光,和镜面一样。

 

  对的,便利店店面的保洁相称紧张,等同于“食品安全”,假如是保洁不过关,导致生虫,爬出蟑螂等题目,那就等同于关门了 ,而对于店面的保洁和食物检查日期一样紧张,这是时时刻刻都必要细致的“大题目”,假如没有专门的人加以看管,将是一件特别很是“失算” 的决定。

 

  “无人便利店”技术比人工费便宜吗?

  题目来了,如今的“无人便利店”真的比人工费便宜吗?

  这事儿不肯定,单从无人便利店中每个商品都要贴上的RFID标签 来看,每张RFID标签的成本为0.3元 ,而每张高频RFID成本是1元

 

  如许高的单价,便利店根本用不起,超市卖大件的也用不上

  综上,关于便利店,很多人一向将它划归为“零售业” ,或者干脆在“无人便利店”来临之时暴力的将之划归为“仓储业” ,其实这与便利店诞生的初心是刚好背道而驰的。

 

  日本便利店无论多小的门面,会耐心、平等的对待每一位客人,细心分析每一个月的货物销量情况,以应对下个月的物品情况,天天给员工开早晚会,及时的收到用户的反馈。

  假如说要给日本便利店定义一个行业,我更盼望将其划归为“服务业”和“文化业” ,这一点恐怕是只有被誉为“精神食粮”的图书馆才能做到吧!

  

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